Petit tuto pour Zedab
Voila ce que tu vois quand tu démontes ta fourche (là c'est une RD03 mais c'est très similaire).
Sur cette photo il manque juste le ressort et son bouchon. La vis dont tu parles est celle que tu vois en haut à droite :

Le plongeur et son petit ressort sont au fond du tube, sous le grand ressort. Sur cette tof le trait rouge schématise le tube :

Une fois le plongeur et son ressort mis en place au fond du tube, ça donne ça :
Sur cette 4ème photo, le trait rouge schématise le fourreau. Le cône est emmanché au bout du plongeur à l'extérieur du tube et tout ça va au fond du fourreau.Ta vis est sous le fourreau et se visse dans le plongeur en passant au préalable à travers le fourreau et le "cône". Comme indiqué par Titi, il faut desserrer cette vis avant d'ouvrir le bouchon du haut pour que la pression du ressort empêche le plongeur de tourner à l'intérieur.
Pour démonter l'ensemble voila comment je m'y prends (il y a plus simple mais c'est pour éviter de mettre de l'huile de partout) :
(1) Avant de sortir les tubes du Té de fourche, je débloque les bouchons du haut et la vis du bas. Juste débloqués.
(2) Tubes sortis du Té de fourche, soufflets enlevés, j'enlève les bouchons.
Attention de bien tenir les tubes en extension sinon la fourche s'enfonce dès que le bouchon saute et l'huile dégouline.
Perso je les prends à l'étau avec des machoires carton :

Ensuite enlever les ressorts au-dessus d'un bac à huile.
(3) Tubes retournés , huile vidée dans le bac puis je les pends à l'envers pendant un moment pour les vider au mieux.
(4) Une fois vidés, tubes sur l'établi, finir de dévisser la vis en bas du fourreau.
Si ça tourne dans le vide, il faut remettre le ressort et le bouchon (à ré-enlever ensuite bien sûr)
(5) Et là vient la partie la plus délicate : faire sauter le cache poussière.
Ce cache est simplement emmanché de force dans le fourreau, il faut le faire sauter en tapotant au maillet sur un outil (tournevis) assez fin pour passer entre le cache et le fourreau. Il n'y a pratiquement pas de prise.

(6) Sous le cache-poussière se trouve le clips, facile à faire sauter avec un petit tournevis.
(7) Pour faire sauter le joint spi, il faut "taper par l'intérieur"

Comment expliquer ça ?
Tu prends le tube dans une main, le fourreau dans l'autre et tu écartes les bras "violemment", il faut que ça tape, c'est la bague qui pousse le joint spi vers la sortie. A renouveler jusqu'à ce que ça saute.
(8) Cache-poussière, clips et joint spi sortent par le haut du tube.
Si la bague est bonne (couleur grise, pas de traces bien marquées couleur "cuivre"), laisses là en place.
Sinon, pour la changer, elle s'écarte pour sortir de sa gorge et coulisser sur le tube.
(9) Dernière opération, tu "démanches" le cône au bout du plongeur s'il ne s'est pas déja démanché tout seul, tu retournes le tube et récupère le plongeur et son ressort.
Voilou, c'est fini
Pour remonter, tu refais tout en sens inverse.
Je te conseille d'utiliser des tubes de plomberie en PVC (du bon diamètre) pour remettre en place le joint spi en tapant bien droit. S'il n'est pas assez enfoncé dans le fourreau, tu ne pourra pas remettre le clips dans sa gorge.
Tube PVC aussi pour remettre le cache-poussière.
Des questions ?